Entrate

 

Entrate di terra

Flan di zucchine con fonduta di raclette

Mousse di melanzane affumicate con erbette e pomodorini freschi e crackers all'origano

Tartare di Fassona piemontese con gelato di burrata

Patè di fegato con arance al porto e pain brioche

Uovo poche con fonduta di pecorino e piselli

La Nostra selezione di salumi Toscani

Entrate di mare

Tartare del giorno, coriandolo di vedure e spuma agli agrumi

Gamberone con polpettine di mais e bisque e maionese di gazpacho

Noci di capesante "Bostoniana" scottate ,Gazpacho di mela verde e cetriolo

Baccalà mantecato e in panzanella con crackers ai capperi

Insalata di polpo con olive taggiasche capperi e patate rosse